Del Duque Amontillado 37,5Cl.

Del Duque Amontillado 37,5Cl.

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31,60

Código: 3486 Categoría:

Descripción

Amontillado del Duque es un Amontillado espectacular, elaborado en el estilo más clásico de Jerez. Este vino ha envejecido una media de 30 años en botas de roble americano (VORS -Very Old Rare Sherry).

FICHA TÉCNICA

Características

 González-Byass.
Amontillado del Duque
Jerez y Manzanilla
Jerez Superior
Amontillado VORS
21.5% vol.
100% Palomino

Viñedo

Calcáreo albarizo
Atlántico

Elaboración

Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama “yema” o “mosto de yema”.
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 30 años en solera. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada “flor” que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.

Cata

Color dorado oscuro.
Aromas punzantes con notas de frutos secos y maderas nobles.
Seco y viguroso con un final muy largo, aromático y bien estructurado.
16ºC
Carnes rojas, guisos y quesos curados.
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