- Descripción
Descripción
DESCRIPCIÓN
Un fino de crianza prolongada, de en torno a seis años y medio, y que rinde homenaje al arduo trabajo de los mariscadores del vecino Puerto de Santa María. Fortificado a la antigua usanza, se muestra muy expresivo en nariz, con apuntes de manzana verde, avellanas, salinidad y un gusto afilado y persistente.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Marca:
Coquinero Fino en Rama
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino
Grado:
17% vol.
Variedad:
100% Palomino fino
CATA
Vista:
Color oro pajizo, con reflejos ambarinos.
Nariz:
Intensa levadura de flor, con notas de albariza, apuntes marineros y delicados toques herbáceos, de manzana verde y de avellanas.
Boca:
Seco, cortante, con notas amargas y una buena estructura. Prolongado, fino y salino, con recuerdos de agua del mar y almendra tostada.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Pago Balbaína.
Cosecha:
Vendimia realizada a mano.
Vinificación:
Prensado seguido de fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24 ºC. Una vez el vino llega a 11-12% vol., se fortifica hasta llegar a los 15,5% vol. Tiempo promedio de envejecimiento de 6,5 años bajo velo de flor. Se saca de 115 botas divididas en 6 escalas. Fortificación final hasta llegar a 17% vol.
