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Descripción
La utilización de la fresa y de otras berries, como la frambuesa, para la elaboración de vinos tintos es todo un clásico en el campo enológico. Lo que sí resulta novedoso es conseguir un vino frizzante con uvas del Condado onubense y con el ‘oro rojo’ cultivado por los agricultores de freson de palos. vinícola del condado, que a principios de 2016 sacó al mercado el primer vino de limón del mundo, el ‘Misterio Experiencie’, ha sido la bodega que ha afrontado el reto de producir un caldo de estas características: el ‘Fresh ON’.
La enóloga ha precisado que la fermentación controlada delvino “se ha parado con un proceso físico justo antes de que todos los azúcares se conviertan en alcohol, al objeto de alcanzar una graduación de 9 grados. Posteriormente ha sido embotellado con el carbónico natural que se ha producido durante la fermentación, resultando así un vinofrizzante; es decir, con ligeras burbujas que apenas son perceptibles”.
Para Cristina Gómez, ‘Fresh ON’ “es un vino muy diferente, porque tiene acidez y a la vez una sutil dulzura aportada por la fresa”. A nivel organoléptico, “presenta intensos aromas a frutos rojos, principalmente a fresas, y también destacan notas florales a rosas y violetas”.
En definitiva, apuntó, “es una bebida innovadora, que entra muy bien y que se tiene que beber muy fría, sobre unos 5 grados centígrados. Es lo que hoy en día se demanda en el mercado: vino de poca graduación, rosado y que producen una agradable sensación chispeante y refrescante con las burbujas de carbónico”.
Por último, Cristina Gómez comentó que tras el vino de limón, vinícola del condado ha elaborado ‘Fresh ON’ porque queremos seguir en la línea de sacar nuevos productos y sabores al mercado, marcar un punto de inflexión, al objeto de poder llegar a todos los gustos y sorprender a todo tipo de paladares”.
vinícola del condado ha lanzado una edición especial de ‘Fresh ON’ de 3.000 botellas que serán distribuidas por la cooperativa palerma a través de su tienda online. La enóloga de la bodega de Bollullos confía que tras este primer paso, y una vez se conozca la opinión de los consumidores, este vino se pueda comercializar a gran escala.
