- Descripción
Descripción
Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, en España, vino generoso de licor de crianza y envejecimiento, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso abocado o “medium” en término anglosajón.
- Tipo de uva: Palomino y Pedro Ximénez.
- Viñedos: Superior. Pago Balbaína y Carrascal.
- Graduación: De 19,5 % Alc./vol.
- Tipo de vino: Medium Sherry.
- Contenido en azúcar: 28 gr./l.s.
Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de seis años, como resultado, este singular oloroso abocado, ó médium, que llaman los británicos.
Nota de cata: Vino de color ámbar brillante de aroma intenso que recuerda a frutos secos y nuez. Al paladar resulta pleno, armonioso, poco ácido y ligeramente dulce.
Preferencia de consumo: Puede tomarse solo o con hielo, aconsejable tanto en el aperitivo como para acompañar pastas.
