- Descripción
Descripción
Viña AB es un Amontillado o Amontillado Fino. Durante el proceso de crianza en solera, el velo de levaduras o «flor» se ha agotado hasta que la crianza continuó ya en crianza oxidativa, en contacto con el aire, lo que le da este característico color ámbar. Este vino ha envejecido aproximadamente 8 años en botas de roble.
100% Palomino
Características
González-byass
Viña AB
Jerez y Manzanilla
Jerez Superior
Amontillado
16.5% vol.
100% Palomino
Viñedo
Calcáreo albarizo
Atlántico
Elaboración
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama «yema» o «mosto de yema».
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 8 años en la solera de Viña AB. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada «flor» que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.
Cata
Color ámbar brillante.
Delicadas notas de avellana y almendra con recuerdos de «flor».
Muy seco al paladar.
12ºC
Frutos secos, carnes blancas y pescado.
